Delicatessen

Trufas como joyas de la gastronomía

trufas-como-joyas-de-la-gastronomaa

La rareza o la perfección de algo hacen a su valor. O mejor dicho, a su precio. Y si ese algo es perfecto y raro, el precio se eleva más y más. Cuanto más cercanos al ideal son los atributos, mejor es la pieza. Si hablamos de un diamante, por ejemplo, nos vamos a referir a atributos como el brillo y el color.

Pero también en gastronomía tenemos piezas que pueden ser perfectas. Las trufas son el ejemplo de hoy. En Toscana (Italia) se producen unas trufas muy especiales, con el aroma y sabor ideal. Y el famoso Tartufo Bianco puede llegar a valer fortunas.

Una vez al año se hace una subasta de trufas, cuya recaudación se destina a beneficencia. En los dos últimos años, un millonario chino, Stanley Ho, ha conseguido las mejores trufas.

Claro que las ha pagado y mucho. En ambas ocasiones se ha tratado de trufas con un peso cercano al kilo, y ha pagado por cada una de ellas nada menos de 250 mil dólares. Por suerte, con fines benéficos.

Imagen: gustolocale.it